在孙宝国院士关于推动中国香料香精产业由“大”向“强”跨越的战略思想指导下，北京工商大学围绕新品种选育、风味品质提升和产业化推广等关键问题，积极探索天然植物香料新优品种精准选育与应用转化路径。学校依托食品风味化学、香料香精工程和生物制造等学科优势，推动传统经验育种向精准风味育种转变。
北京工商大学相关团队构建了以分子感官科学为核心、产香菌株生物育种为突破、数字化风味标尺为支撑的技术体系。通过GC-MS-O、香气活力值评价和多维风味指纹图谱分析，团队能够从风味分子层面识别优质香料资源，筛选具有高商业价值的特征香气因子，为新优品种选育提供科学依据。
在生物育种和风味提升方面，学校积极开展产香菌株筛选、生物催化转化和发酵生香技术研究，推动天然植物中的无香或弱香前体向高价值香气成分转化。同时，通过建立挥发物数据库和品质数字化指纹图谱，为特色香料品种鉴别、品质评价和知识产权保护提供技术支撑。
为推动科研成果落地，北京工商大学探索形成“研发平台-地方基地-终端企业”协同推广模式，在天然香料主产区联合地方政府、龙头企业和产业园区建设示范基地，推动优质种质资源、绿色提取工艺、风味稳定化技术和终端产品开发一体化应用。该模式有助于实现就地繁育、就地加工和定向供给，提升地方特色资源的产业附加值。
总体来看，北京工商大学正在形成以“风味品质定向选育、数字化图谱鉴别、生物技术增香、产业链协同推广”为核心的天然植物香料新优品种选育与推广体系。该体系不仅服务特色香料资源保护与开发，也为区域特色农业升级、天然香料工业提质和中国香精香料产业高质量发展提供了重要科技支撑。
