北京工商大学研究团队近期赴云南省开展草果资源与产业发展专题调研，围绕草果种质资源保护、风味品质评价、精深加工利用、区域品牌建设和产业高质量发展等内容，与地方政府、科研机构、龙头企业和种植主体进行深入交流，并就后续项目合作达成初步共识。
调研期间，项目组先后走访云南草果主产区代表性种植基地、初加工点、合作社和加工企业，实地了解草果林下种植环境、采收加工流程、产品销售渠道及产业链发展现状。团队重点围绕草果资源分布、生境适宜性、品质差异、关键香气成分、活性物质挖掘和产品开发潜力开展现场调研，并与当地相关部门和企业负责人就草果产业标准化、品质分级、深加工产品创制及品牌提升路径进行了座谈。
草果是云南特色鲜明、产业基础较好的天然香辛料资源，兼具食用、调味、药食同源和区域品牌价值。下一步，研究团队拟发挥北京工商大学在食品风味化学、香料香精工程、食品添加剂与配料绿色制造、功能成分解析等方面的科研优势，联合云南地方资源禀赋和产业基础，推动草果从传统初级农产品向高品质天然香料、功能食品配料、特色调味品和区域公共品牌方向升级。
研究团队下一步将围绕“草果资源本底调查-品质成分解析-功能价值评价-产品应用开发-产业布局优化”形成工作思路，依托食品风味化学与香料香精工程技术基础，开展草果挥发性风味物质、关键呈香成分、活性功能物质和加工适配性研究；地方合作单位将协助提供样品采集、基地布设、企业对接和产业数据支持，针对云南省的生产实际，探索草果资源高值化利用和产业协同发展路径。
草果加工、产品展示图
本次调研为北京工商大学服务云南特色食品产业发展、推动天然香料资源高值化利用奠定了良好基础。后续，团队将进一步整合科研、产业和地方资源，围绕草果品质评价、标准化加工、功能产品开发和产业发展咨询等方向开展持续合作，为云南草果产业提质增效、农户增收和乡村特色产业振兴提供科技支撑。
